Выпечка из песочного теста
Продолжаем доставать советы из бабушкиного сундучка и публиковать их для тебя дорогой читатель.
Недавно я пекла печенье. Но оно получилось твердое, как камень.
Что случилось? — недоумевала я. Вроде все по рецепту сделала...
"Мама, да не парься, загляни в бабушкин сундучок и найди совет" — порекомендовала дочка. (Иногда смущает меня молодежный жаргон :))
Оказалось, есть один интересный секрет выпечки песочного теста
Ну вот, подумала я, а я сразу «зафигачила» все печенья в духовку, не дав разогреться противню...
Будет мне урок на будущее.
И еще, ошибки, при приготовлении песочного теста:
- Если тесто замесить «теплыми ингредиентами» (растопленное масло), то тесто получится не очень пластичным и будет сильно крошится, а после выпекания печенье будет грубым.
- Если «пожалеть» при замесе теста маргарина или масла, и добавить побольше муки, то тесто при раскатывании будет как-бы сжиматься.
А вот небольшая инструкция выпечки песочного теста:
- Когда тесто подрумянится, нужно вынуть противень из духовки и смазать яичным желтком печенье, песочные корзинки и др. И затем оставить выпекаться еще 5 минут. Желток нужен для того, чтобы создать защитную пленку, которая не позволит протечь начинке.
- Когда печенье испеклось в духовке не нужно спешить вынимать его, иначе раскрошится. Нужно сначала дать ему остыть.
- Выпекаются песочные пирожные и печенье при температуре – 180 – 200°С.
Несколько секретов песочного теста:
- Тесто нельзя долго «вымешивать». Иначе печенье не получится рассыпчатым
- Тесто должно получиться по консистенции примерно как «мокрый песок».
- Готовое тесто нужно подержать в холодильнике около получаса, чтобы масло немного застыло и печенье «не потекло» в духовке.
- Выпекать следует печенье строго по времени, указанном в рецепте. Это важно. 3 лишние минуты, и печенье превратится в камень.
Дорогой читатель, я уверена, у тебя остались советы из бабушкиного сундучка. Присылай нам по форме обратной связи или пиши в комментариях, только обязательно указывай имя советчицы 
. Мы обязательно опубликуем его в нашей галерее.
с теплом, Наталья Гегер
Еще советы из бабушкиного сундучка:
Как смазывать форму для выпечки
[uptolike]
Понравился пост? Помоги другим узнать об этой статье, кликни на кнопку социальных сетей
Подпишись на обновления блога!  ЖМИ СЮДА! |
комментариев 27 к “Выпечка из песочного теста”
-
Одна очень титулованная профессорша на фейсбуке утверждала, что дрожжевое тесто никак есть нельзя, что потом эти дрожжи в нашем желудке такое вытворяют. Я могу доказать, что это полная чушь, хотя дрожжевой хлеб и не очень полезен. А вы как считаете? Давайте поговорим об этом.
Александр Ралот:
-
Никогда не слышала про то, что не стоит использовать растопленное масло. Думала, это не имеет принципиального значения. А печенье из песочного теста не так просто и сделать, у меня часто не получалось.
Alla:
-
я этим летом пекла пирог с песочным тестом, получилось просто великолепно. а потом вдохновленная своим кулинарным талантом сделала такое же тесто и сделала печенюшки и в этот раз печенья получились твердыми, как камень. была сильно расстроена
Наркас:
-
ну ничего. Это тоже опыт. А опыт это хорошо
Наталья Гегер:
-
-
Во многих рецептах при приготовлении такого теста добавляют пару ложек ледяной воды. Теперь понятно для чего — чтобы не крошилось
Елен@:
-
То что в холодильнике подержать нужно тесто, полностью согласна. но не долго, чтобы не стало очень жестким, трудно будет раскатывать.
-
Люблю печь,но вот с песочный тестом никак не подружусь.Возможно потому что не следовала данным советам,в следующий раз ими воспользуюсь
Олеся Сазонова:
-
Я люблю печь,но вот с песочным тестом никак не подружусь,возможно потому что я не соблюдала данные советы. В следующий раз буду им следовать
-
Люблю делать пироги из песочного теста, особенно, с творогом. Спасибо за советы)
Анастасия:
-
Анастасия, приветствуем на нашем сайте. Будем рады, если Вы нам пришлете рецепт вкусного пирога, а мы обязательно опубликуем
-
Да, сочетание песочного теста с творожной начинкой великолепное:) Особенно если ещё добавить слой из фруктов, например яблок.
-
-
Не так давно пекла печенья из такого теста и добавила апельсиновый сахар (примерно столовую ложку на 500 гр муки). Печенья получилось с приятным вкусом, не хуже чем с цедрой.
-
Советы хорошо, обязательно воспользуюсь ими
Галина:
-
Здравствуйте, Наталья! Я пожалуй соглашусь с Александром, поскольку тоже не являюсь любителем песочного теста.
Андрей:
Однако, настоящим его ценителям статья будет очень полезна! Впервые на вашем блоге — действительно, чувствуется домашний уют! Успехов вам и творческого развития!
-
Приветствую Андрей. Спасибо. Заходите к нам почаще, скоро пойдет серия статей о ремонте Надеюсь пригодится.
-
-
Пусть такие печенюшки и для того, чтобы почувствовать себя свинюшкой, но тем не менее — вкуссссноооо )))))
Светлозимняя:
-
Все мы иной раз не против похрустеть печеньками, пусть даже и посорить немножко!
-
даааа...а кто убираться потом будет? Я та не хочу этим заниматься =)))
Александр:
-
Тогда и правда лучше выбрать бисквитное печенье
-
-
-
Я не очень часто использую песочное тесто, но все же бывает. Несколько советов мне пригодятся, вот что значит народная мудрость.
-
А мне не особо нравятся песочные печенья...Иногда чувствую себя свинюшкой =)
-
Александр, почему же свинюшкой?
-
Да крошки мелкие летят в разные стороны...Мне больше нравтся мягкие и тягучие немного...
-
-
-
Оказывается, я спешила по нескольким пунктам при заготовках из песочного теста Возьму на заметку.
-
и я себя «нашла» по нескольким пунктам
-
-
СПАСИБО, ЗА СОВЕТ, НАТАШЕНЬКА!!! ВОСПОЛЬЗУЮСЬ!!!
ВАЛЕНТИНА:
-
всегда пожалуйста Валенька
-
Оставить комментарий
Каждому комментатору книга в подарок!
как сохранить любовь в браке