Светлана, как и обещала, передала нам свой рецепт кубанского борща. Где-где, а на Кубани такой борщ готовят, закачаешься... Передаю перо Светлане.

Друзья, обязательно помните о том, что борщ, приготовленный по строго соблюдённому  рецепту, всё равно у каждой хозяйки получается по-своему, как любила говаривать моя бабушка: «Одни мучки, да разные ручки»

Но это отступление...Итак ...приступаем...

Берём 5-ти литровую кастрюлю, заливаем кусок свинины на кости( борщ любит только свининку, но в крайнем случае птицу) 3-мя литрами воды и варим бульон. Варим бульон  из мяса  примерно один час, за это время начищаем, моем  все овощи .

• Свеклу берём только борщевую (светлую )
• Темная винегретная  испортит любой борщ ( это первый секрет вкуса)
• Томат-05 л, ( я делаю его сама с красным болгарским перцем и использую только такой).
• Морковь -2шт
• Пастернак, корешок средней величины . (Это тоже секрет вкуса)
• Чтобы было ещё вкусней, можно добавить корешок петрушки и сельдерея!!!
• Лук — две головки
• Зелень ( я добавляю укропа 3 части и одну часть петрушки)
• Картофель.
• Капуста.

И... собственно, приготовление:

• Сначала корень петрушки
• Потом ее хвостики
• одну целую картофелину- она понадобится потом
•  Нарезаем соломкой: свеклу, пастернак, морковь, перец ( по желанию сельдерей)
•  На сковороду оливковое (я готовлю только на нём) масло, разогреваем  и добавляем  мелко нарезанный лук, потом морковь, перец, свеклу, пастернак , сельдерей (зажарка)
• Картофель нарезанный дольками добавляем в кастрюлю.
• В прожаренную зажарку добавляем томат.
• Когда  томат выкипит на половину добавленного, вылавливаем целую картофелину которую добавляли в начале в бульон, и  кладем её  в зажарку
•  Толчем и перемешиваем, еще жарим 5 мин и выключаем и добавляем истолчённый чесночок 2-3 дольки. Зажарка — готова
• Добавляем её в бульон.
• Затем СВЕЖУЮ капусту и зелень (мелко рубленую)

Как только все закипит снимаем с огня.

Борщ готов, приятного аппетита